「血液をきれいにする上質の油とは？」｜目黒区の鍼灸・都立大身体均整院コラム

夏関連プチコラム③

血液をきれいにする上質の油とは？

私たちの体の約20％は脂質でできています。脂質はエネルギー源になるのはもちろん、細胞膜や血液を作ったり、体温を維持するなど、生きるためには欠かすことのできない栄養素です。

油脂には動物性と植物性があり、どれも1gあたり9キロカロリーのエネルギーを得ることができます。少量で効率よく得ることのできる栄養素です。現代では、油脂は「太る、病気になる」と悪者にされがちで、取りすぎには注意を要します。質の悪い油を摂ると悪玉コレステロールが増え、血管が詰まりやすくなると言われています。健康のためには、上質な油脂を摂取することが大切です。 それでは、良い油脂とはどういうものでしょうか？

油には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。前者は肉の脂身やバターなど常温でも固体で、分子構造が安定している油です。後者は、分子構造が不安定である分、いろいろな状態に変化します。不飽和脂肪酸の中で気をつけるべきなのは、トランス脂肪酸です。これは、加工油脂のショートニングや古くなって酸化してしまった油に含まれており、悪玉コレステロールを増やして、善玉コレステロールを減らしてしまいます。不飽和脂肪酸の中でもオメガ３のエゴマオイルや青魚、オメガ９のオリーブオイルなどは健康に良く、積極的に摂りたい油です。オリーブオイルは熱に強く、使いやすいのが特徴ですが、オメガ３は熱に弱く、参加しやすいため、サラダにかけるか、新鮮なものをなるべく早く消費することがおすすめです。リノール酸に代表されるオメガ６は一般的なサラダ油に含まれていますが、取りすぎに注意が必要です。

下の表のように、油脂の特性を知って、いろいろな油脂を上手に使い分けることが大切です。

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸の分類

不飽和脂肪酸の分類

最近話題になったココナッツオイルとはどんな油？

最近、「さびない、ボケない、太らない奇跡の油」とテレビでも話題にのぼったココナッツオイルは一体どのような油なのでしょうか？

ココヤシの実である、ココナッツの固形胚乳を搾り、脂肪分を分離して抽出したものがココナッツオイルです。ココナッツオイルは、飽和脂肪酸の中でも、中鎖脂肪酸に分類される油脂です。中鎖脂肪酸は、分解に消化酵素の助けを必要としないため、体内での分解時間は非常に早く、摂取してからおよそ3時間でエネルギーになると言われています。そのために「体脂肪がつきにくい油」として注目されています。

また、コレステロールやトランス脂肪酸を一切含まれていないため、メタボ予防やダイエットの強い味方となってくれます。

ココナッツオイルの成分の約５０％はラウリン酸という脂肪酸です。これは、母乳に多く含まれている抗菌物質で、免疫力を高めたり、抗酸化作用があるとされています。

さらに、ココナッツオイルを摂取すると、肝臓で分解され、ケトン体という物資になります。ケトン体は、ブドウ糖と同様に、脳のエネルギー源となるため、アルツハイマー病予防に役立つのではないかと言われています。

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